Fry top professionale a gas o elettrico: caratteristiche e utenti ideali

Nella progettazione della cucina di un ristorante non può mancare tra l’attrezzatura il fry top. Piastra riscaldante e per la cottura a contatto degli alimenti, è infatti indispensabile per la preparazione di alimenti alla piastra sia per la sua versatilità – sono tantissimi e i più svariati gli alimenti che vi si possono cuocere, dai pancake alla bistecca, alle verdure e al pesce grigliati – sia per l’uniformità di cottura a temperatura controllata che offre. Molti quelli italiani di alta qualità a cui si possono affidare, tra cui dai fry top Fimar.

In questo articolo mettiamo a confronto i fry top professionali in relazione al tipo di alimentazione, evidenziando vantaggi e svantaggi dei fry top a gas e dei fry top elettrici per consentire agli utenti di individuare tra loro quello più adatto alla propria cucina e necessità.

Differenze tra il fry top professionale a gas e quello elettrico

Il tipo di alimentazione disponibile per un fry top è quella elettrica e quella a gas – prevalentemente gas metano con la fornitura per i modelli di fry top professionali a gas di un kit di conversione del gpl.

Sia i fry top elettrici sia quelli a gas possono essere di medio-piccole e di grandi dimensioni e avere una piastra rigata, liscia o doppia, cioè per metà liscia e per metà rigata, sempre antiaderente che permette ai cibi di non attaccarsi e una pulizia facile dopo ogni utilizzo. Inoltre i fry top professionali sono in genere dotati di una vaschetta dove vanno a depositarsi oli e grassi di cottura. Oltre queste caratteristiche comuni, le due tipologie offrono vantaggi e svantaggi legati al tipo di alimentazione, in base ai quali l’utente valuterà quale fa più al caso suo.

Fry top professionale elettrico

Rispetto ai fry top a gas quelli elettrici offrono i seguenti vantaggi:

1. Controllo preciso della temperatura: Offrono una maggiore precisione nella regolazione della temperatura. Il risultato è una cottura più uniforme e controllata.
2. Sicurezza, installazione semplice e portabilità ampia: Poiché non producono emissioni di gas sono più sicuri da usare in ambienti chiusi. Possono essere portati e facilmente installati ovunque vi sia una presa elettrica.
3. Manutenzione ridotta: Richiedono meno manutenzione rispetto ai modelli a gas, rendendo i costi di gestione generalmente inferiori.

A questi fanno da contrappeso questi svantaggi:

1. Costo iniziale più alto: Il costo iniziale può essere superiore a quello dei fry top a gas.
2. Riscaldamento più lento: Potrebbero impiegare più tempo per riscaldarsi rispetto ai modelli a gas, allungando un po’ il tempo di cottura.

Fry top professionale a gas

Anche i fry top a gas offrono vantaggi e svantaggi rispetto a quelli elettrici.

Vantaggi:

1. Riscaldamento rapido: Godono della capacità di riscaldarsi rapidamente, permettendo di iniziare la cottura quasi immediatamente dopo l’accensione.
2. Costo iniziale inferiore: Il budget che generalmente richiedono per l’acquisto iniziale è più basso rispetto a quello per uno elettrico.

Svantaggi:

1. Temperatura meno precisa: A suo sfavore gioca la minor precisione nel mantenere una temperatura costante, il che può influenzare la qualità della cottura.
2. Necessità di ventilazione: Richiedono una buona ventilazione nella cucina a causa delle emissioni di gas, il che può essere un problema in spazi chiusi o mal ventilati.
3. Portabilità limitata: Poiché hanno bisogno di una connessione al gas la loro portabilità è limitata a quei luoghi dove ve n’è una.
4. Manutenzione frequente: Richiedono una manutenzione più frequente, che può essere più costosa a lungo termine.

Caratteristiche degli utenti ideali

Sulla base delle caratteristiche e delle differenze tra i fry top a gas e quelli elettrici, possiamo identificare gli utenti ideali per ciascun modello e le condizioni in cui risulterebbero più vantaggiosi:

Utenti ideali del fry top elettrico

1. Uso domestico e piccole cucine: Gli utenti ideali per i fry top elettrici sono quelli che cucinano in ambienti più piccoli o domestici, dove la sicurezza e la facilità di installazione sono prioritarie. Anche piccole strutture come bed and breakfast o piccoli bistrò che non dispongono di un’installazione a gas potrebbero preferire questa opzione.
2. Luoghi senza accesso al gas: I fry top elettrici sono ideali per location che non hanno accesso facile al gas naturale o dove l’installazione di gas è problematica o troppo costosa.
3. Utenti preoccupati per la sicurezza e la manutenzione: Chi cerca una soluzione con meno manutenzione e una maggiore sicurezza troverà nel fry top elettrico una scelta vantaggiosa, specialmente in ambienti chiusi o poco ventilati.

Condizioni ideali per il fry top elettrico

• Assenza di installazioni di gas o restrizioni legate alla ventilazione.
• Preferenza per una cottura più controllata e uniforme.
• Scelta per ambienti come appartamenti, dove le emissioni di gas possono essere un rischio per la sicurezza.

Utenti ideali del fry top a gas

1. Ristoranti e catering: Gli utenti ideali per i fry top a gas sono le attività di ristorazione che necessitano di cuocere grandi quantità di cibo rapidamente. Tra questi vi sono ristoranti, catering e food trucks, dove la velocità di riscaldamento e la capacità di gestire volumi elevati sono cruciali.
2. Cucine con buona ventilazione o allestite all’esterno: Poiché i fry top a gas richiedono adeguata ventilazione per gestire le emissioni di gas, sono ideali per cucine professionali e spazi ben ventilati. Si prestano benissimo anche per la cottura in spazi esterni ove, in presenza di una connessione a gas, si allestisce un angolo cottura.
3. Utenti con budget limitato: Per chi è sensibile al costo iniziale, i fry top a gas offrono una soluzione più economica rispetto ai modelli elettrici, rendendoli accessibili per startup di ristorazione o piccoli imprenditori e anche per chi vuole farne un uso domestico e vuole risparmiare sul costo accollandosi però gli altri svantaggi che non avrebbe se ne scegliesse un modello elettrico.

Condizioni ideali per il fry top a gas

Le condizioni a cui meglio si adatta il fry top a gas sono:

• Disponibilità di un impianto di gas.
• Cucine con sistemi di ventilazione adeguati.
• Necessità di velocità e efficienza nella preparazione dei pasti.

Come scegliere il fry top migliore

In sintesi, la scelta tra fry top a gas ed elettrico dipende molto dalle specifiche necessità degli utenti e dalle condizioni di installazione disponibili. Ogni tipo ha i suoi punti di forza che lo rendono adatto a differenti scenari e tipologie di utenti.

Se la velocità di riscaldamento e il costo iniziale inferiore sono prioritari, il modello a gas potrebbe essere più adatto. D’altra parte, se si cerca una maggiore sicurezza, precisione nella cottura e facilità di manutenzione, un modello elettrico potrebbe essere la scelta migliore. Considerando anche il luogo di installazione e l’uso previsto, ogni tipo presenta vantaggi che possono soddisfare diverse necessità culinarie.

Quando si ha chiaro questo è facile scegliere un fry top Fimar o di un altro marchio di attrezzature cucina di alta qualità che abbia tutte le caratteristiche necessarie.